Réconcilier Alimentation et Santé
Pour lutter contre la "malbouffe", quels aliments faudra-t-il favoriser dans le futur ? Lesquels faudra-t-il bannir ? La réponse ne se formule pas dans ces termes. L'essence même de l'alimentation est d'être complexe. Au-delà du discours marketing des industriels, il n'est pas si facile de manger moins gras, moins sucré ou moins salé. Comme tous les comportements importants pour la survie des espèces, le comportement alimentaire présente des contraintes très fortes. Nous sommes conditionnés depuis toujours à aimer le sucré, le gras, le salé, parce que notre organisme en a biologiquement besoin.
Source : le monde.fr