Local contre global dans l'assiette

Garçon, un fish and chips !
Une étude britannique a mis dos à dos le poids environnemental des plats exotiques et des assiettes de produits locaux servis dans les restaurants britanniques. Importer des ingrédients des quatre coins du monde pour nourrir la clientèle d'un restaurant est 100 fois plus coûteux pour l'environnement qu'un menu composé de produits locaux. C'est la conclusion d'un rapport britannique signé par un étudiant de l'université de Nottingham.
L'enquête