La vie privée des oeufs

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Oeuf2-2.jpg L’intérêt de l’œuf est unique tant d’un point de vue nutritionnel qu’économique. C’est un aliment de base, de très haute valeur nutritionnelle, qui participe à la couverture des besoins fondamentaux de l’organisme. L’œuf est la référence protéique (2 œufs représentent 100 g de viande ou de poisson) car il est composé de tous les acides aminés essentiels dans les proportions nécessaires à l’homme. La grande diversité des préparations dans lesquelles il est inclus est autant de raisons d’avoir une place importante dans notre alimentation. Le rapport qualité-prix de l’œuf est donc la plus satisfaisante des sources de protéines. Plus de jaune ?

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